Prodotti tipici Calabria Bergamotto

Area storica di produzione e consumo: lungo la costa che si estende tra Villa San Giovanni e Gioiosa Ionica, in provincia di Reggio Calabria.
Al Bergamotto di Reggio Calabria - Olio Essenziale - č stato attribuito dalla Unione Europea il riconoscimento DOP

Legame col territorio: coltivato da secoli, il bergamotto č una delle risorse che ha caratterizzato maggiormente il paesaggio costiero reggino. Da fine marzo a tutto aprile le coltivazioni di bergamotto saturano l'aria del delicato profumo dei loro fiori.

Descrizione del prodotto: Frutto: sferico; peso medio: 100 gr; colore alla maturazione: giallo; buccia: mediamente sottile, liscia a volte moderatamente rugosa ed aderente; polpa: abbastanza consistente, di colore verde-giallo pallido; sapore: fortemente acido e amaro.

Tecniche di produzione: l'essenza viene estratta per abrasione della scorza mediante un sistema di grattugie situate nelle apposite pelatrici. La tecnologia utilizzata č ancora oggi, per buona parte, costituita dalla cosiddetta "macchina calabrese", messa a punto intorno al 1840 da Nicola Barillą di Reggio Calabria, che garantisce una materia prima eccellente.

Uso gastronomico: sono utilizzati i frutti interi, sotto spirito, e l'essenza per la preparazione di dolci e liquori.