Prodotti tipici Emilia Romagna Cotechino
Specialità della salumeria modenese. Si tratta di un trito di carni suine, cotenne, orecchie, nervetti e musetto insaccati in un involucro formato con la pelle della zampa anteriore del maiale e aromatizzati con sale, pepe, noce moscata, cannella e chiodi di garofano. Viene servito con lenticchie o con purè di patate. Si abbina bene con il Lambrusco e con la Bonarda dell’Oltrepò Pavese.