Prodotti tipici Emilia Romagna Mortadella
E’ un salume di origine antica, le sue origini sono testimoniate da documenti risalenti al Rinascimento. E’ preparata con le parti meno pregiate del maiale, macinate, condite con sale, pepe a chicchi e con pistacchi, arricchita da stiscioline di lardelli. Una volta insaccata viene cotta in forni ad aria secca e raffreddata velocemente. E’ ottima accompagnata dal pane ed è ingrediente fondamentale per i tortellini di Bologna. Si abbina a vini bianchi quali il Sauvignon dei Colli Bolognesi o al Riesling dell’Oltrepò Pavese.