Prodotti tipici Emilia Romagna TORTELLINO DI BOLOGNA
Prodotto a base di carne: pasta farcita con un ripieno di carne. Dopo avere preparato la pasta sfoglia a mano, a base di farina di grano tenero e uova, si taglia la pasta in piccoli quadretti. Si prepara a parte un impasto a base di carne, formaggio e spezie; esso viene posto su ogni singolo quadratino. Il quadratino così riempito viene piegato a triangolo e poi girato intorno ad un dito per dare la caratteristica forma “ad ombelico”. Il prodotto così ottenuto viene poi seccato per una migliore conservazione.