Prodotti tipici per regione

Abruzzo

  • maccheroni alla chitarra
    sono i protagonisti di primissima fila della gastronomia abruzzese tanto che, sull´onda del successo, è fiorita una r [...]

  • patate e carote di avezzano
    nel 1876 il principe alessandro torlonia iniziò la bonifica di gran parte del fucino. subito dopo questa attenta oper [...]

  • salsicciotto di torano
    l'abruzzo, terra di pastori è anche la terra della carne buona e degli insaccati realizzati artigianalmente. tipico e [...]

  • tartufo
    l'abruzzo è una delle regioni italiane più ricce di tartufi. nel territorio se ne contano almeno28 varietà dal piano [...]

  • zafferano
    re della cucina abruzzese è lo zafferano. nella provincia dell'aquila si produce zafferano pregiato, dall'aroma spicc [...]

  • Basilicata

  • caciocavallo podalico
    il formaggio prodotto con il latte delle mucche di razza podalica. il periodo minimo di stagionatura è di 6 mesi, ma [...]

  • minuich
    pasta tipica della regione ottenuta con semola di grano duro e acqua. si tratta di una sorta di spaghettini bucati pr [...]

  • Calabria

  • bergamotto
    area storica di produzione e consumo: lungo la costa che si estende tra villa san giovanni e gioiosa [...]

  • cedro di diamante
    area storica di produzione e consumo: riviera dei cedri, costa tirrenica in provincia di cosenza.

  • liquirizia
    area storica di produzione e consumo:
    provienedalla zona costiera della calabria, l'area di tra [...]

  • peperoncino piccante calabrese
    area storica di produzione e consumo: tutta la calabria, collinare e costiera.
    legame col territo [...]

  • Campania

  • cervellatina
    tipo di salsiccia tipicamente napoletana lunga e molto sottile resa piccante dal peperoncino. viene fatta esclusivame [...]

  • mozzarella di bufala
    solo nel 1996 questo formaggio di colore bianco porcellanato, di forma rotonda e di sapore dolce e fresco ha ottenuto [...]

  • provolone
    formaggio prodotto con latte vaccino intero. si distingue per la sua forma a pera. ha un sapore dolce se poco stagion [...]

  • Emilia Romagna

  • cotechino
    specialità della salumeria modenese. si tratta di un trito di carni suine, cotenne, orecchie, nervetti e musetto insa [...]

  • culatello di zibello
    e’ il re dei salumi italiani. e’ la parte più pregiata, il cuore del prosciutto, quello che sta tra il fiocco e il ga [...]

  • lasagna
    la lasagna è un rettangolo di pasta all’uovo lessata al dente, condita a strati con il ragù alla bolognese (preparato [...]

  • mortadella
    e’ un salume di origine antica, le sue origini sono testimoniate da documenti risalenti al rinascimento. e’ preparata [...]

  • parmigiano reggiano
    e’ il formaggio italiano per eccellenza. e’ il formaggio a cui letterati e illustri personaggi hanno dedicato più att [...]

  • pecorino di fossa
    e’ un formaggio antico e particolare, tipico di sogliano al rubicone nel forlinese. la sua nascita risale al xv secol [...]

  • piadina romagnola
    così giovanni pascoli descrive la piadina in una sua poesia: "…….ed ecco è liscia come un foglio e grande come la lun [...]

  • prosciutto di parma
    e’ il prosciutto crudo apprezzato in tutto il mondo. la zona di provenienza è la provincia di parma, vien lavorato ne [...]

  • squacquerone
    tipico della romagna è un formaggio freschissimo prodotto con latte vaccino di consistenza cremosa e burrosa con un s [...]

  • tagliatelle
    accanto alle paste farcite, usate nei giorni di festa, si sviluppa l’uso delle taglitelle. la leggenda racconta che l [...]

  • tortellino di bologna
    prodotto a base di carne: pasta farcita con un ripieno di carne. dopo avere preparato la pasta sfoglia a mano, a base [...]

  • Friuli

  • gnocco gigante
    i trascorsi asburgici hanno lasciato a trieste un diretto derivato dei canederli. viene preparato con pane raffermo a [...]

  • montasio
    il montasio è il più tipico formaggio friulano protetto dalla dop (denominazione di origine protetta). prende il nome [...]

  • prosciutto di san daniele
    in friuli il maiale rimane l'ingrediente tipico che si esprime al meglio nel grande prosciutto crudo di san daniele. [...]

  • Lazio

  • pecorino romano
    fa parte della famiglia dei pecorini che si producono anche in altre zone, ma questo si distingue dalle dimensioni pi [...]

  • ricotta romana
    ottima ricotta fra le più apprezzate d’italia. tradizionalmente fatta con latte di pecora, solo recentemente fatta an [...]

  • Liguria

  • trenette
    pasta secca di forma lunga e appiattita. durante la bollitura di questa pasta si aggiunge la patata tagliata a fettin [...]

  • trofie
    gnocchetti di farina mista a poca crusca, a volte alla farina bianca si aggiunge farina di castagna.

  • Lombardia

  • filascetta
    la filascetta è l’antipasto lombardo per eccellenza. proviene dalla regione dei laghi ed è una ricetta frugale ma sap [...]

  • mascarpone
    il formaggio da dessert, protagonista del tiramisu' e di tanti dolci golosi e' originario della lombardia, in primis [...]

  • pizzoccheri
    i pizzoccheri alla valtellinese sono il piatto simbolo della cucina tradizionale valtellinese, conosciu [...]

  • risotto alla milanese
    la vera ricetta prevede l'utilizzazione di un po' di midollo di bue (da 10 g a 50 g) da far sciogliere insieme al bur [...]

  • Marche

  • prosciutto di carpegna
    nel 1996 ha ottenuto la denominazione di origine protetta. viene prodotto con maiali allevati e macellati nelle march [...]

  • Molise

  • abbotta pezziende
    caratteristiche del prodotto: a forma di panino, di consistenza morbida.metodiche di lavorazione: le materie prime so [...]

  • cavatelli o cecatelli
    caratteristiche del prodotto: prodotto per primi piatti, idoneo con sugo di carne o con verdure e pesce.metodiche di [...]

  • cicelieviti
    metodiche di lavorazione: impasto composto da farina, lievito di birra, uova, sale ed acqua. si amalgamano bene gli i [...]

  • juncata
    formaggio morbido e cremoso. in alcuni paesi del molise è cibo di devozione che si mangia a digiuno la mattina del gi [...]

  • sagicciotto
    tecnologia di preparazione: carni suine di prima scelta (coscio, lombi, capocollo, ecc.) vengono macinate e impastate [...]

  • torcinelli
    involtini fatti con le budelline di agnello, farcite con fegato, animelle e uova sode.

  • Piemonte

  • asianòt
    gli “asianòt” sono biscotti di pasta frolla. seppure la ricetta degli “asianòt” [...]

  • castagnaccio
    il “castagnaccio” è un dolce povero a base di castagne, diffuso, un tempo, soprattutto nelle zone [...]

  • castelmagno
    il castelmagno da molti è definito "tra i migliori formaggi al mondo".
    materia prima: latte int [...]

  • krumiri
    i krumiri sono biscotti di pasta frolla dalla particolare zigrinatura, leggermente piegati ad arco dalla forma vagame [...]

  • Puglia

  • babà
    famosissimo dolce napoletano, di origine polacca, importato a napoli dai francesi nel 1800: alla corte polacca era pe [...]

  • burrata
    in un pranzo tipicamente pugliese questo formaggio fresco apre il carrello degli antipasti. e' nata ad andria all'ini [...]

  • orecchiette
    sono il simbolo di bari, ma sono tipiche anche delle altre province. la ricetta più famosa abbina le orecchiette alle [...]

  • Sardegna

  • pecorino sardo
    fabbricato nelle tipologie dolce e maturo, il pecorino sardo è un formaggio a denominazione d’origine tutelata (d.p.c [...]

  • peretta
    formaggio a pasta filata prodotto tutto l'anno, sia artigianalmente sia industrialmente, con latte di animali allevat [...]

  • Sicilia

  • cappero
    l'isola di pantelleria è piena di questo arbusto che nasce spontaneo, tipico delle regioni mediterranee. proprio quel [...]

  • cassata
    emblema della regione è il più celebre e il più richiesto fra i dolci. costituito da una torta di pan di spagna farci [...]

  • fico d'india
    dopo i messico l'italia è il secondo paese produttore di fichi d'india e la sicilia ne produce più di ogni altra regi [...]

  • pistacchio
    questo piccolo albero giunto dall'oriente trova un clima particolarmente ideale nella provincia di catania. anche il [...]

  • Toscana

  • castagnaccio
    antichissimo dolce tipico della toscana a base di farina di castagne, acqua e poco olio di oliva, generalmente farcit [...]

  • finocchiona
    il più famoso degli insaccati toscani. e’ un salame a pasta piuttosto grossa, composto da carni magre e grasse del ma [...]

  • lardo di colonnata
    il lardo di colonnata ha forma rettangolare e consistenza omogenea e morbida. È di colore bianco, leggermente rosato [...]

  • marzolino
    caciotta di puro latte di pecora prodotta nel mese di marzo a breve stagionatura. e’ un formaggio di tradizione stori [...]

  • pancetta
    il rigatino ha forma rettangolare e pezzature di circa 2,5 kg. È ricoperto esternamente da pepe nero e peperoncino ch [...]

  • panforte di siena
    il panforte è un dolce di forma circolare, basso e compatto. può essere di colore bianco o nero a seconda che si cosp [...]

  • prosciutto di cinghiale
    e’ il più conosciuto dei pani speziati. e’ il simbolo gastronomico di siena. ha origini antichissime e si fa risalire [...]

  • soppressata
    il termine indica diversi salumi crudi accumunati dalla pressatura e preparati con carne grassa e magra di maiale mac [...]

  • toscanello
    preparazione:
    si porta il latte, che nei caseifici viene precedentemente pastorizzato e a cui vengono poi a [...]

  • Trentino Alto Adige

  • brezdel
    soffice ciambella ricoperta di zucchero, originaria del paese di brez, era il dolce tipico dei matrimoni di un tempo. [...]

  • canederli
    i canederli, o knodel detto alla trentina, sono un piatto tipico della gastronomia tirolese, in particolar modo delle [...]

  • mela dop
    fresca al tatto, florida alla vista e soprattutto succosa ed estremamente croccante al palato. la mela della valle di [...]

  • speck
    storia
    in tutto il trentino esiste la tradizione della produzione e del consumo dei salumi o delle "luganeg [...]

  • Umbria

  • caciotta
    noto al grande pubblico per la sua prima apparizione nella guida gastronomica d'italia del tci del 1931, la caciotta [...]

  • carpa del trasimeno
    la carpa del trasimeno (cyprinus carpio), in dialetto chiamata regina, ha un corpo robusto, slanciato, appiattito sui [...]

  • castagnole
    l'impasto è fatto con uova, zucchero, lievito, farina e strutto, ma si aggiunge anche mistrà e miele. tagliate a form [...]

  • Veneto

  • bigoli
    sono la pasta tipica del veneto a forma di grossi e ruvidi spaghetti senza buco, preparati con uno speciale torchiett [...]

  • casunzini
    pasta ripiena a forma di raviolo tipici dell'ampezzano e del bellunese. i primi sono ripieni di bietole bollite e sal [...]