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Benvenuti in Botrugno.com Una delle ultime cantine private di antica costruzione ancora in attività. Romolo BOTRUGNO, tornato dalla prigionia della seconda guerra mondiale in America, aveva rinnovato i vigneti aziendali e lavorato in questa cantina incorrendo però nei problemi di commercializzazione legati ad un prodotto indifferenziato; il coinvolgimento progressivo dei figli nell’attività porta con sé la ricerca di interpretare in chiave moderna il prodotto ottenuto nei propri vigneti. Anno 2000: progetto botrus(*) (sarà un caso ma Botrugno deriva dal greco Botrus e vuol dire grappolo d’uva) Un cambio d’epoca in un bicchiere, un progetto avviato con la vinificazione del 2000 per stabilizzare la qualità verso l’alto, esaltare il grappolo d’uva prodotto in campo. L’azienda punta sulla ristrutturazione della cantina (**) situata nel cuore di Brindisi, che viene adeguata alle attuali capacità produttive interne e dotata di varie attrezzature in linea con la modernità dell’intero progetto. Obiettivo principale: la tracciabilità del percorso del vino dal vigneto alla bottiglia, la carta d’identità, la storia dell’uva nel vigneto e le tappe percorse in cantina alla ricerca di una specifica caratterizzazione. Eccoci giungere al vino Grazie a macchinari ed attrezzature enologiche soft e dell’ausilio del moderno termocondizionamento si cerca di ottimizzare la trasformazione delle uve nella salvaguardia della variabilità dovuta ai vitigni, al clima, al suolo, alla ricerca della naturalità e genuinità, ed ancora, in base all’annata, alla migliore armonia ed equilibrio possibile.


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