Sono la pasta tipica del Veneto a forma di grossi e ruvidi spaghetti senza buco, preparati con uno speciale torchietto di bronzo (bigolaro). I modi di condirli sono numerosi, ma quelli più tipici sono i seguenti: - nel brodo di anatra e conditi con sugo a base di frattaglie della stessa; - bigoli in salsa conditi cioè con una salsa a base di cipolla soffritta, acciughe disciolte nel soffritto e prezzemolo. - bigoli con i rovinazzi: un ragù ottenuto da rigaglie di pollo.