aziende vinicole Toscana
PERAZZETA

indirizzo: Montenero D’Orcia - GR - Via della Piazza
telefono: 0564 954158
fax: 0564 954158
sito: vai al sito

L’azienda Agricola Perazzeta di Alessandro Bocci e’ situata sulla fiorente collina sovrastante Montenero d’Orcia dov’è’ peraltro ubicata la cantina al centro del paese. Gli attuali vigneti, circa 10 ettari, sono divisi in quattro terreni con sesti di impianto che permettono di arrivare a 5000 viti ad ettaro, si trovano a 350 metri di altezza in zone assolate e ventilate, meticolosamente allevati a cordone speronato ed in terreni tufeschi con presenza di scheletro. Il vitigno principale e’ ovviamente il Sangiovese che si adatta benissimo al clima di queste colline, ma anche il Ciliegiolo, il Cabernet sauvignon e Franc il Merlot ed il Syrah stanno dando dei frutti eccellenti. Per il bianco domina il Trebbiano con presenza importante di Chardonnay e Malvasia. La produzione di uva e’ tenuta sempre molto bassa e sotto controllo, varia infatti dai 50 q.li ad ettaro per i vini rossi più’ importanti, fino ai 70 qli ad ettaro per il prodotto base. La raccolta viene fatta a mano, scegliendo anche con più’ passaggi in vigna, le uve che entreranno in cantina, al fine di avere un prodotto sempre di massima ed assoluta qualità. The Azienda Agricola Perazzeta, owned by Alessandro Bocci, is located on the verdant hill overlooking the village of Montenero d’Orcia, with its cellar in the town centre. The approximately 10 hectares of vineyards are divided into four different areas, at an elevation of 350 metres, with excellent sun and breeze exposure. The vineyards are in tufa soils with good gravel-pebble texture. Plant density is 5,000/hectare, on the spur-pruned cordon system. The main grape variety is of course the sangiovese, which thrives in the local hillside climate. But we see outstanding results, too, from ciliegiolo, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, and syrah. Trebbiano is the most important white, with substantial amounts of chardonnay and malvasia. Vineyard yield is kept very low and carefully monitored: it ranges from 50 quintals/hectare for the best reds to 70 for the standard wines. Picking is carried out by hand, often in several passes through the vineyard: only this way can we be assured of an absolutely top-quality wine. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, utilizzando un impianto di refrigerazione dei mosti, in modo da catturare e mantenere tutti i profumi inebrianti dell’uva durante la fermentazione. Dopo i consueti travasi il vino viene trasferito per una parte in barrique dove riposerà’ per altri 12 e 18 mesi, ed una parte in serbatoi di acciaio, pronto dopo circa 6 mesi.


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